近两年银发经济受到政策和社会的广泛关注，但质疑和批评也不绝于耳，因为真正可以落地并运营良好的案例并不多。
诞生于上海的壹天聚乐部，聚焦老年人的社交聚会需求，整合餐饮、文娱、流量、运营等各种要素，从2023年最初的一家店发展到今年在上海共运营5家店，已经形成一套老人认可、商业可行的银发经济商业模式。
近期，银发财经首席经济学家周超老师（以下简称“周”）特地来到上海，组织银发财经社群会员参访壹天聚乐部，并和壹天聚总经理钱子卿老师（以下简称“钱”）深度访谈，完整还原银发经济新物种——壹天聚乐部从零到一的发展过程，相信对于银发经济从业者和希望进入银发赛道的朋友都有很强的参考价值。
本次访谈重点内容： 1. 餐饮X KTV X 棋牌 X 舞池，银发需求催生银发经济新物种 2. 打造老年人玩得开心、聚得开心的包房 3. 人均消费一百多元，如果做到让老人两顿正餐吃得健康满意？
4. 影视级布景，老人的拍照打卡圣地 5. 舞池：不收门票，免费供老人跳舞，还有歌手伴唱 6. 选址:地铁300米距离，让老人聚会的好体验从出门就开始
7.开业即爆满的秘密：线上+线下、流量+内容的运营体系
8.从流量到文旅的银发商业闭环
视频精编版请见： 1. 餐饮X KTV X 棋牌 X 舞池，银发需求催生银发经济新物种周：诞生于上海的壹天聚乐部，其实是融合了传统的餐饮、ktv、棋牌、舞池，把这几种模式融合到一起，但是它和每一种单一的模式又完全不一样。
东犁退休俱乐部是从什么时候开始，会去想到要做壹天聚乐部这么一个之前市场上完全没有的业态？
钱：所有的这些项目的开始都是源于我们对我们自己的用户、粉丝或者我们的客人的深度洞察，因为我们一直在研究大家到底喜欢什么，哪些服务或者产品内容是适合他们的。那么之前是有发现，许多老人们是很有意愿要和自己的朋友们出来聚，但是当时市场上是没有像我们壹天聚乐部这样子的一站式的、提供好的硬件、让大家可以不必去舟车劳顿玩上一整天的地方。
大家都知道农家乐对吧？农家乐为什么时候会受欢迎？首先第一，它是消费比较实惠，价格比较低廉，然后娱乐时长或者是相聚的时长更长。
我们的长辈们去农家乐的话，往往也是玩上个半天甚至一天，对吧？但是他有很多的弊端或者是说痛点。
首先第一，农家乐绝大部分都是在郊县周边，交通不便。第二，农家乐能够提供的餐饮和各种硬件设施，其实比较简陋。
因为农家乐整个业态的模型，就是传统的餐饮再加上简单的娱乐，就仅此而已了，它没有办法再照顾到更多。
对于喜欢聚会的老人们，情感、社交、兴趣爱好等等，这些方面的需求是完全是照顾不到的。 所以那个时候我们就在想，为什么我们不可以在市中心的地方，交通便利、紧邻地铁的地方，去打造一个一站式的，不用东奔西走的，结合了餐饮、娱乐、社交等等这些属性的聚会场地，让他们能够在这里从容地聚得开心。 所以我们就从2023年做了这么一个尝试，叫壹天聚乐部，寓意就是让大家在这里一聚就能聚上一整天。
当时我们第一家门店是在宝山的共康店，我们的设计理念就是把传统的餐饮加上标配的棋牌和ktv的娱乐之外，再加上了影视级的布景和舞池、舞厅把这些内容全部加进去。一开出来以后，再加上当时我们东犁退休俱乐部积累了几百万的会员和粉丝了，这些粉丝流量的加持下等于开业即爆满，所以共康店等于是几乎没有爬坡期的开业，马上第二天、第三天就开始已经订不到了。
我们把这个数据跑出来了，证明这个高性价比、高复购的模式是可持续运转的。第一家店开始以后，就逐步去迭代、去提升我们后面每一家店的硬件。
2. 打造老年人玩得开心、聚得开心的包房周：后面开的几家店的升级体现在哪些地方？
钱：可以这么来说，我们每家门店每天都在升级。
因为四家门店（目前最新数量是上海五家门店）开业的时间它有先后，但是我们的硬件、包房形式等等，都是会根据大家的反馈不断的去升级。
比如说像我们的共康店是有大厅、有包房，然后根据大家的反馈和建议，像我们的亚新店、莘庄店，包房形式变成了有二合一的一室一厅的包房形式。 同时我们在供应链上面，在菜的口味上面，在服务的细节方面，每天都在升级。
如果有来过的朋友们都有过体验，我们会有一张纸质的问卷去问大家今天吃的口味怎么样，服务怎么样，环境怎么样，各种方面你觉得有好的不好的地方都可以反馈出来。
基于这些问卷给我们的结果，好的地方我们自然加勉，但是如果有问题的地方，我们一定是去总结以后，用最快的速度去改正它，去解决它。
这也同时会决定我们下一家店会升级哪些地方。
周：我们壹天聚乐部的包房可以说有三个功能，餐饮、ktv、还有一个棋牌室。这三个功能是我们一开始在做壹天聚的时候就想好这三个功能一定要有，还是说我们是逐渐的去发展出这么一个产品出来的。
钱：这三个功能我们在壹天聚乐部刚开始的时候就设计是一定要有的，但是当时不是说要把它全放在同一个房间里，因为当时我们共康店是吃饭唱歌在一个房间里，因为我们想的也比较简单，人只有一张嘴，你要么用来吃饭。要么用来唱歌，你不可能同时做嘛，对吧？棋牌肯定要有，但是就不在同一个空间，而且唱歌的时候打牌其实也挺吵的，所以说我们就把棋牌放到了独立设计的一个宽敞明亮的棋牌大厅。 但是后来我们的客人来了多了以后呢，发现有些朋友们更希望的还是热闹在一起，所以他们就会说没关系，我不怕吵，我就希望大家吃饭、唱歌、打牌都在一块才热闹。
我们就在共康店的新区域，设计了三合一的包房，是吃饭、唱歌、打牌全部在一块，那是真热闹。 但是这个真的是众口难调，有这样子的包房以后，也会有客人提出大家在一起热闹是热闹，但是唱歌和打牌在一块，真的扛不住。
那我们每一句话都很认真听的，我们就在想该怎么办呢，又能聚、又不会相互吵到大家？
也是挣扎了很久，因为这里面涉及到房间能够去使用到的面积，我们整个场地的效益等等，这些其实都是有很多因素要考虑到的。
最后我们尝试性地在普陀的亚新店，设计了一室一厅包房，我们把唱歌和吃饭放在了外面的大房里，里面有一个独立的套间，独立隔音、独立空调、独立新风，专门做棋牌间。
这种形式其实我们也是摸着石头过河，也不知道大家是不是愿意接受。
然后没想到推出以后大家超喜欢，也是一下子就爆了，最夸张的时候可能是需要提前三个月才能定到。
我们这一次在莘庄店的房间格局上再一次去加强和升级，因为亚新店大部分的包房的棋牌间只能够容纳一桌棋牌。但是上海的叔叔阿姨们爱打牌的朋友还蛮多的，一桌有时候不够，不够的话就得用到棋牌大厅的桌了，大家等于又散开了。
我们还是不希望大家散开，所以我们在打造莘庄店的时候，就直接把两桌的空间给设置好，让大家在自己的房间里就可以有用餐的空间，有唱歌的空间，再加上宽敞的可以容纳两桌的棋牌的空间，一桌打牌，一桌掼蛋，多好。
周：我们老人在包房里面吃饭，然后唱歌，然后打牌，都不用出房间门了，除了说上厕所或者说想出去跳跳舞。
钱：对，我们的客人就开玩笑说，你们这真的太好了，如果你不用上厕所的话，你这一天都可以呆在里面，不用出去，全在这里面了，吃饭，唱歌，打牌，全在这里面。 但是我们的客人从房间里面走出来，也让你有足够可以玩的东西，有我们的跳舞的舞池，有歌手的表演，有拍照的这些置景。
周：我有点好奇，我们现在的包房一般是多大？哪种包房是目前老人最受欢迎的？
钱：我们包房现在就三个规格，12个人、16个人和20个人。
16人和20人包房我们配备的是更大的圆桌、电动的转盘，和更大的更上一级的屏幕和音响的硬件，这个都是根据房间尺寸来的。
基本上我们的包房空间肯定是比我们的标称的人数会多两位，也就是12个人的包房，我们整体的规划设计是按照14个人来做的，就是考虑到万一朋友们聚会，你万一真多一个人、两个人怎么办？
因为大家朋友聚会，我不叫谁都不好，对吧？但是这个人数上差一点，那就很麻烦。 所以我们把这些细节也考虑在内。
最受欢迎的肯定是我们16个人和20个人的大包房，首先我们12个人的标准的包房比较多，可以更多的去供，就让大家能够订得到，但是16个人和20个人的包房本来也就不多，第二，我们同样这个尺寸面积的包房，如果在社会餐饮，你要去订一间的话，他低消可是非常高的。 但是在我们这里，人均消费是完全没有提高的，只是把更多的人放在一张桌上，大家的热闹更加倍而已。
周：对，而且我觉得还有一种场景，比如老人做同学聚会或战友聚会，很有可能有20多个人、30多个人，那这个时候你们包房能够承载的了吗？
钱：目前我们的共康店和浦东航头店是设计有双桌的包房，就是一个包房里面有两桌，但是再多就没有了。那么这个容纳上限，也就是24个人多加两三个人，也就是二十六、七个人的样子，但再多也没有了。
莘庄和亚新店因为是全包房设计，所以说如果是不被包房隔开的话，那一个包房上限，也就是20个人、22个人。 但是我们接下来的浦东店也考虑到这个需求了，所以说我们的浦东店会有不同的设计。
还是一室一厅的结构，但是我们会把ktv放到独立区域去，然后把用餐和打牌放在大的房间，那这样子的话，声音比较吵的ktv就可以放到一个独立的隔音的空间去了，大的用餐的区域纵向就可以去用隔断把它隔开，需要的时候打开，那我们就可以有三桌六桌这样子在一块的一个小厅的感觉了。
这样应用场景就更多一点，更能够对应各种不同聚会的需求了。
周：通过你们的调研，对老人的亲身了解，他们有哪些痛点是ktv是满足不了的？
钱：大家都有去过ktv,都去玩过，那么对于年轻人来说可能还行，但是对于年纪大的朋友们，ktv的包房首先第一比较暗，因为它为了体现时尚的光影等等，整体都比较暗，唱歌或许还行，但是如果老人家想休息一会儿，跟朋友们聊聊天，环境就太暗了。
第二ktv的包房，绝大部分房间面积并不大，就会给人天生有一种闷的感觉，这也是为什么它要做暗，因为它做亮了，你就更看得出这个房间其实不大，就会闷了。 而且ktv绝大部分都是没有窗的。
如果我们要在自己的包房里面承载ktv的功能，就是尽量去解决这些问题。
首先我们包房会更大一些，而且我们做了更强劲的新风，更强劲的空调，让大家在里面主观体感不会感觉那么闷。 而且我们的装修设计风格，灯光的风格也考虑到多种功能性。
既有像ktv那样配合劲爆舞曲的非常炫酷的灯光，也有非常明亮的一个灯光状态，让大家在这里用餐也好，开个茶话会、聊聊天、嗑嗑瓜子也好，都能够很舒服。
3. 人均消费一百多元，如果做到让老人两顿正餐吃得健康满意？
周：在我们这个壹天聚模式里面，大家特别好奇的一个点是人均100多块钱，但可以吃两顿正餐，而且我们的菜单有鱼有虾有肉，有时鲜的蔬菜，而且我们还会根据不同的不同的季节去更新菜单。
你们是怎么能够做到这个菜品有这么丰富的一个变化？而且你们还承诺说没有预制菜，对吧？
钱：对，都是当天现做。
因为首先我们本来也有很多的餐饮供应链这些资源，这是我们的一大优势。
再加上我们所有门店的菜单是没有零点的，我们所有的菜品都是提前设计好当季的菜单，做好精准采购，没有浪费。
再加上我们目前上海已经有四家店了，马上第五家店也开出来了，已经有还算是不错的一个规模效应了。那么这些食材的使用量已经足够让我们直接去找源头，直接去跟源头谈价钱。
那么源头直发第一肯定比有中间商的过程要更便宜，对吧？我们成本可以更低。第二呢，源头直发时间更短，距离更短，新鲜度还更高。
周：所以这里有两个很重要的点，一个是我们全部采用预约制的，对于要来聚会的老人来说，可能要提前几天，甚至更长时间就要把那个包房定好了，你们可以提前备菜，这就不会产生浪费。第二个，本身因为我们现在已经有四家店了，达到了一个采购上的规模优势了。
钱：对，我们每天接待的客人，一家店至少五六百人，四家店两三千人，整体的规模已经是不少了。
周：所以有这么大的一个采购量，也足够在市场上去找到很好的食材和拿到很好的价格。
对了，这里刚才还有一点很重要，之前讲我们餐饮的供应链上面积累了很多的优势，那这个优势怎么理解？
钱：因为我们本来也是做了非常多年的本地生活媒体，接触了很多餐饮的企业、同行们，在这个过程当中其实也会接触到很多的包括食材、菜品等等这些周：我知道您是好早之前就开始做一档叫“淘最上海”的电视节目，后来公众号、视频号都有做。
您最开始做的时候是哪一年？
钱：最早做“淘最上海”其实是在上海世博会之前2009年就开始的。
周：那特别早了。 钱：对，当时是想着面向2010年来上海参加世博会的人的一个资讯的指导，在上海怎么吃、怎么玩的一个信息的指导。
世博会之后就一直在地方的频道在播出，到现在一直也在播出。
在这个过程当中认识了很多很多餐饮的老板，认识了很多的厨师。也学习到了很多餐饮，无论是经营也好或者餐饮专业相关的知识。
周：所以在这个过程里面，我们可能就有一个很大的优势，就知道说100多块钱到底能做出什么样的硬菜出来。
钱：虽然餐在我们壹天聚乐部所有的服务内容里面，我们并不是把它放在最主要的一个位置，它是配套，你要吃得好，你要吃的丰盛，但是我们除了吃之外，我们想提供给大家更多的内容。 但是在做这个餐的过程里，怎么样能够给大家呈现出一桌好吃的菜？其实这里面有太多讲究了，选择什么季节吃什么、用什么做法，一桌菜冷的、热的、荤的、素的怎么搭配，如果没有太多经验的话，可能一下子是没主意的。 但是我们因为之前和其他的餐饮合作过程中，帮他们根据他们的特色去配置我们退休的叔叔阿姨们能够喜欢的、又有性价比的套餐，这件事情我们已经做了十多年了。所以其实在壹天聚乐部我们自己的厨房里面，我们也在做一样的事情，选择什么食材、怎么做法，让大家喜欢吃的同时还能够用很高的性价比给大家呈现出来。
周:我们为了老人的口味，包括对老人营养需求的满足，我们在菜式设计方面会有哪些很花心思的地方？
钱：一桌菜从整个设计上面来说，第一，首先一定要新鲜，我们所有的菜全部都是跟大家承诺，在我们的厨房里，当天现做，没有任何的预制菜。第二，就是要健康，我们也知道现在大家都很讲究健康，咱别说年纪大的叔叔阿姨们，年轻人现在也都在讲少油少盐等等这些，但是你光讲究这个，不好吃也不行。 所以第三，我们要讲究口味，上海人喜欢的口味，然后口味还不能单一，因为本帮菜都在说的是浓油赤酱，浓油赤酱看起来都是比较深色的，或者说本帮菜可能它的味型相对会单一，那么我们就要去寻求更多。不仅仅是本帮菜，但是又适合上海人的口味的，比如说江浙菜，或者说比如说粤菜等等，当中去找一些菜，让大家不仅仅吃到浓油赤酱，也能够吃到其他地方的口味。 而且是大家能够接受，能够习惯的。
比如说我们对于酸、对于辣这些口味，你说一桌菜上要有吗？上海现在很多朋友也喜欢吃一点的，但是不能吃太多，那这个尺度的拿捏一定要很准确，你要有一点点辣，能够开胃，能够提鲜，但是你又不能呛到人家。那这个辣的程度其实是我们做完了以后和我们的客人实际交流出来的，辣了吗？是不是还可以再辣一点，或者觉得再少一点？
不断的积累下，才能够有现在的这样一个尺度的感觉，这个很重要，他没办法量化，因为本来就是众口难调。
周：对，所以这里我们就会发现壹天聚乐部的菜式风格并不是一个单一的风格，他可能是以上海本帮菜为主，但会把很多不同地方的像粤菜，还有可能川菜或者别的地方的菜式都吸取过来，做一些本地化的一些设计，对吧？
钱：大概是这样。 大家现在在我们的菜单上看到的，我们可能中午20道菜，晚上十几道菜。一天下来可能也就是三四十道菜，但其实在这个菜单出来之前，我们之前试的菜可能是大几百道菜都去不断的尝试、淘汰、更新，最后才出来这一套菜单。
周：有没有一些菜是属于我们在推出来之前，其实是心里没底的，但推出来之后呢，其实老人特别欢迎的。
钱：我说出来这道菜大家一定想象不到，是我们非常司通见惯，而且都会点的红烧肉。
因为红烧肉是很家常的一道菜，大家都觉得是一道很简单的菜，任何一家饭店都能点得到，大家都会烧，每家的外婆都有自己红烧肉的味道，对吧？但是我们要把它呈现出来，让大家能够吃到觉得这个不是在家里能烧出来的味道，这是一个难点。
第二，还有个挑战的地方，大家现在都尽量的去少油少盐，不要吃太油，对吧？
老人们其实想吃红烧肉的，平时因为健康的顾虑，让他们吃不了，但我们就要做到让老人能够吃的比较没有负担。
那第一呢，我们整个烹饪的过程当中要用一些科学的办法，比如说油，我们要多过几遍，多走油，减少它的油脂，但是这个过程其实是需要时间的，是很麻烦的。
然后为了确保口味，我们还要去控制食材上桌的时间，因为吃的时候的温度其实都是有讲究的。
为什么呢？因为其实大家回去也可以试一下一道菜，它冷的时候和它热的时候，你同样一道菜吃到嘴里的咸度是不一样的，对吧？那么大家如果想要少盐的话，你热的时候吃，可能它的盐度是正好的，冷了吃，你就会觉得淡了。
那如果这样子的话，你要加更多盐，是不是就反而吃了更多盐？那么我们就要尽量让大家在桌上吃到尽量是更热的菜，那我们就可以用更少的盐。
周：所以这里对你们的管理和服务也提出更高的要求，就需要你们上菜非常的及时，在这个菜还热腾腾的时候，就要马上赶紧上桌。
钱：巨多的细节了，我们整个餐厅里面，包括我们整个场地里面，从厨房到最远端的包房，整个的动线，需要的时间，包括我们厨房出菜装盆的方式，这些都会影响到最后你菜上桌的一个温度。 而且除此之外，上桌以后不是上桌，大家就开吃的，上桌以后可能有些朋友们还在唱歌，还在打牌，还在玩，还在拍照，那我们怎么样去引导客人开饭的时间，让大家尽快回到自己的位置上，趁热赶快去吃，对吧？
4. 影视级布景，老人的拍照打卡圣地周：我们现在所在的这家店叫莘庄店，布景主题叫环球主题，这个主题其实跟共康店，包括其他几家店，是不一样的。这个主题的设计背后是有什么考量吗？
钱：我们共康店是第一家店嘛，当时考虑到的更多的是喜欢比较怀旧一点的内容。
跟我爸妈差不多这么一代的叔叔阿姨们，他们其实是经历过特别的一个年代，大家都有很多共同的回忆，所以说那家店是用年代，用岁月情怀来作为一个主题，从五十年代到六十年代到00年代。每十年一个跨度，还原他们当年在那个年代里所共同熟悉的一个场景，并且让他可以走进去。
最有意思的是等于让你穿越到你当年的环境里，拍照片给你现在的朋友看，那种感觉是很奇妙的。 但是我们不可能每一家店都用相同的主题、相同的布景嘛，那么我们开一家店之后，我们会去不断的去想，下一个又是什么呢？所以就升级到了我们亚新店，亚新店是时光主题，因为老一辈人喜欢拍照，但年轻时拍照是一件很奢侈的事。包括我们也有体感，小时候是去过照相馆，冲印胶卷，而且照相馆里面有一些非常简单的一些道具，供大家去拍照。
那这些记忆是大家都共有的，而且照相馆有一个很好的寓意，他是通过咔嚓快门的，那一瞬间是停住了时间的，那我希望我们的这样一个场地。可以把退休的叔叔阿姨们在这里的快乐的时间也可以停下来，是这样子的一个感觉。 所以说我们去做了一个时光主题馆的这么一个主题，再逐步发展到莘庄这家店，就发现大家生活好了，我们不能老是忆苦嘛，我们也要思甜，对不对？那我们回忆过去。但是我们也看看现在的生活，大家条件好了，一有时间都会到处去玩，满世界飞，对吧？
但不是所有人都能一次性去遍那么多地方，而且大家又喜欢拍照，那我们就干脆让大家一次性去往全球，把全球的这些景一次性搬到莘庄来。
那你直接过来以后，三步路你就可以从凯旋门到富士山，我们把景做好，把灯光做好，让大家看起来就尽量去拟真和逼真，然后你拍出来照片也好看。 而且也许你现在还没去过国外这些景点，可以先在我们这里种个草，然后接下来我们是有很丰富的旅游产品的，可以安排你的法国之旅、希腊之旅，全球你都可以去。
5. 舞池：不收门票，免费供老人跳舞，还有歌手伴唱周：我们现在的这个地方是壹天聚乐部莘庄店的舞池区域，我注意到我们其他的几家店也是有舞池的。其实对于传统餐饮，包括ktv,包括棋牌室来说，根本不可能会有舞池的设计，因为它很占空间，然后你们也没有去专门为舞池去卖一个门票，那你们为什么一定要做这么一个设计。
钱：因为来我们这里聚会的叔叔阿姨们。他们其实有非常强烈的社交需求，除了和自己的朋友们大家一起唱唱歌，打打牌，跳跳舞也是他们目前现在这个年龄能够去参与的少数体育运动，而且是带社交属性的一个体育运动。
他们也乐于去展示，因为你说像现在年轻人学了国标，学了恰恰伦巴是不多的，但是其实很多叔叔阿姨他们那一辈，其实他们很多都是正规学过伦巴、恰恰等等这些国标舞的。 但是现在能够让他们有一个地方去展示，其实机会也不多，而且这样子跳舞还提升运动量，还有益身体健康。
周：对，我是看到我们好几家店都有舞池，但我印象里面好像共康店的舞池面积是相对小一点的，灯光效果好像也没有莘庄店这么好，是我们后面做了一些升级吗？
钱：对，因为毕竟共康是我们第一家店嘛，我们这一家门店里面无论是从我们的餐饮到我们的包房，再到我们所有娱乐的其他这些设施。都是略带有一些试验性质的，因为在共康店之前，对于这样子一家实体的一站式聚会基地，我们完全是属于小白和外行，所以说我们等于就是如履薄冰。 但是这一家店开完以后，我们逐步经过一年两年的经营以后。慢慢更多的学习和认知，知道了很多叔叔阿姨们，他们更喜欢哪一些。
那么我们在他们更喜欢的那些地方去不断的给他加强，去给他放大，包括比如说我们的舞池，我们就用更大面积的舞池，更大面积的区域，更多的灯光，更多的效果，更好的音响来提供更好的、更纯净的跳舞的体验。 而且像我们莘庄店现在还加入了驻唱歌手，等于是不仅仅是放背景音乐在跳舞，我们台上还有真人演唱，上面在唱，下面在跳，上下还有互动。
我们的歌手在现场也会经常会问叔叔阿姨们，你们喜欢跳哪些舞？是慢三还是快一点的？
她可以根据大家想跳的那个节奏去选择适合他们的歌曲。那这样子的感觉和我只是去放一个伴奏带，那感觉完全不一样。
6. 选址:地铁300米距离，让老人聚会的好体验从出门就开始周：我们现在几个主要的店，在选址上有一些什么样的特点呢？
钱：首先第一，因为我们的门店比较大，需要有足够的空间来呈现，比如像影视机的布景，包括像我们今天在这里的凯旋门我也能搬进来，它对场地空间是有要求的，它对面积的尺寸也是有要求的。
我们要能够容纳三十桌、四十桌甚至更高的桌数，或者是包房的数量，让更多的朋友能够聚在一起。 同时呢，最重要的就是交通一定要便利，我们到现在上海四家门店，每家门店都是紧邻地铁。为什么？因为聚会不会说是我只是一个小区的人，出来聚自己的老同学、老同事、老战友们，他们一定是分布在上海的东南西北各个角落的，所以聚会从四面八方相聚而来，一定是要交通方便，如果交通不方便的话。你还没开始聚，已经产生麻烦了。
因为一个聚是从什么时候开始的？从你朋友或者是你自己作为组织者邀约的那一个瞬间开始，聚的体验已经开始了。
如果预约的一个地方是大家都很不方便去的，你听到了，当时可能就会觉得很麻烦，我想去，但这个地方我去不了，负面情绪就出来了。 所以对我们来讲，聚的邀约开始就已经进入到我们为大家考虑服务的范围了。
周：就比如我们现在所在的地方，壹天聚乐部辛庄店，其实是上海辛庄地铁站出来之后，过一个马路上对面的商场五层就到了，是在地铁附近特别近的一个地方。
钱：对，基本上我们最低的要求就是地铁出来步行不超过300米，就一定要到的。
周：其实这跟我们传统老人去玩的那种农家乐区别很大，因为农家乐一般都在可能偏郊区的地方，然后可能公交地铁出来之后，离目的地还得起码有个几公里。而这个时候可能我们老人要出去聚会的话，他最好的方式是开车。那如果说我不开车的话，特别麻烦。
钱：就很麻烦。你就算是地铁走了一大段，剩下打车、骑车或者怎么去公交都很麻烦，而且交通其实也只是农家乐的一个短板之一。另外就是农家乐，因为地处偏远，其他的配套都很少。
如果我要买点什么东西，临时需要一点什么东西，周边可能什么都没有。
我们会选在大型的这种shopping mall商场里面，不仅仅是商场能够给我们提供更好的空间，足够大的面积，旁边也都有比较发达的地铁，除此之外，商场里面也有很多的配套，有超市有卖零食的，有卖咖啡的。
那么对于来我们这里的客人，我们不会说对我们的客人有非常多的要求，你这个不能带，那个不能带，我们全部是敞开欢迎。
在我们空间里面来聚会的客人，他有需求的话，商场其实能够做很多补足。
其实反过来我们的客人也能够给商场的业态带来很多额外的消费，其实互相互惠互利的。
周：所以这个就很有意思。虽然说我们的收费低，但是我们并没有强势要求老人所有的消费都在我们这里去产生，我们也愿意让老人在我们下面的超市去买零食，买饮料，甚至买酒水。我们其实不排斥的。
钱：对，完全不排斥，而且是开放甚至欢迎。
我们考虑到照顾大家的健康，我们也不鼓励大家过度的饮酒，因为在我们的套餐里面已经包含了常规标准的酒水了，而且我们门店里面也不卖高度数的酒，如果客人他有自己的个性化的需求，希望自己要喝一些什么酒，您自己带完全没问题。 而且我们一直是提示客人，如果常规能够买得到的，你都不要自己带，坐地铁要过安检，还得拎很重，对不对？我们楼下都有大型的商超，你直接去买就行了，如果买了拎不动，我可以让我们的服务员帮你去拎。
如果自己带酒进来，也不用像外面一样偷偷摸摸，像做贼一样的。
7.开业即爆满的秘密：线上+线下、流量+内容的运营体系
周：其实说到壹天聚和背后的东犁退休俱乐部，是有一个很强的内容基因的。之前你们有做电视节目，后面又做公众号，现在做视频号，想问一下壹天聚乐部目前是在哪些渠道上去做推广的？
钱：如果从大的形式上面，我们从电视端到微信公众号的图文端，再到视频号、抖音的短视频端，再到视频号、抖音的直播端，是覆盖线上的部分。
线下的部分，那就是我们线下的各种活动，各种比赛，各种课程，因为这些也都具备比较强的裂变能力，还有我们各种在线下在门店的一些玩法，一方面是提高大家的体验和积极性，另一方面也在进行传播裂变。
周：您说的这种线下的课程活动具体是什么样子的？
钱：线下的话，我们是有比较强的裂变、传播的能力的。
因为我们的客人来聚会，是有一个组织者带着他的一群同学、同事、朋友们。他的这些朋友们，他们之前可能没来过，但来过之后经过深度体验，而且很多时候是aa制的，一旦aa制的时候，他是非常清楚的知道我今天玩了这么一天我花了多少钱的。 所以一看只花了100多块钱，我居然真的是可以吃到这些，这个比我们在线上的任何宣传是更眼见为实的。 所以他们很大概率就会立即当下进行复购，因为他也有他的老同学、老同事、老朋友们，他们也要进行聚会，那下一次他的聚会也在这了。 而且他们朋友圈一发以后，很多朋友都会问，你在哪里呀？什么地方这么好？一介绍又开始组织起来了。所以这是我们线下的一个裂变能力。 同时我们会去组织各种活动，我们有那么大的舞台，除了让大家可以平时日常的下午跳舞之外，我们还组织国标、恰恰这些专业的课程，让老师来教喜欢跳的叔叔阿姨怎么去跳。
我们的舞台，我们的灯光，我们的音响，可以让合唱队、演奏队、模特队，都有一个展示的空间。
因为他们闲暇时间会去学一些兴趣爱好，但是学完了以后一定是要有一个展示的地方。我们这里是提供一个专业又免费的一个展示的地方，对于他们来说肯定是特别好的。
他们也会自发的去多组织一些这样子的团队，自然而然团队也好，我们的聚会的老同学、老同事就会越来越多，雪球就是这样慢慢滚起来的。
周：所以线上的内容推广、分发，包括线下的这种自带裂变的属性，其实真的是别的模式很难去复制的地方。
钱：对，真的是考验到深度的运营能力了。
周：因为我知道各种文艺团队，模特队、舞蹈队等等，他们其实是很多做银发领域的创业者、从业者很关注，很想去重点去服务的群体。
如果把这群人服务好，未来有很多的变现空间。
而这群人正好在壹天聚这里就有一个很好的展现，因为这里除了吃饭花钱，其他都免费。这种舞池，灯光，音响对他来讲都是免费的。
钱：对，首先本来就肯定不好找，而且即使要找这么一个空间，肯定都是会存在费用，但是在我们这里的话，就等于解决了场地，而且还吃上这两顿饭。让你这一天的时间从早上到下午又有时间排练，又有时间演出，而且关键你有观众。
你在我们这里演出排练，有很多你的同龄人，他们在欣赏你。
周：既然壹天聚这个模式在上海走通了，那么能不能复制到外地去？
钱：其实我觉得是蛮难的，或者是说难度非常高。
几个原因。第一，非常考验这一个目的城市的人口基础，他的退休人口的基数够不够，有没有足够的人，足够的流量来维持和支撑这样子的复购模式，还取决于退休的人群。他能够可支配的退休金，他的消费能力怎么样？ 另外，有消费能力，也不代表说也ok,因为他的消费理念，他愿不愿意为更好的服务和更好的体验而去买单？
因为要聚会，在街角公园都可以，他愿不愿意花钱到一个这样子的地方来？他愿意为这些获得的服务而买单，背后是有消费理念支撑的。
更重要的就是，因为你要在一个城市里做这么大体量的重投入，这么一个项目下去以后，你要快速的能够让它运转起来，其实是非常考验你的本地化运营能力的。 但是本地化运营不是说我去投广告，去发传单就能够完成的，因为这些也有巨大的成本，而且未必能有好的收效。 因此是需要靠好的内容来撬动这些流量，让这些流量自然能够转化到我们的场地里面来的。 所以说如果你没有好的土壤，没有这样子的人口的基数，没有消费能力，同时你又没有好的灵魂，就是我们的运营能力，这个事情只是简单的复制黏贴，我觉得几乎是不可能。
周：您刚才讲到人口基数的问题，因为我们知道上海老人的数量大概超过600万了，然后上海老人的退休金最低大概是5000块钱。
钱：但其实看平均数的话，我觉得是远超于这个数字的。 而且除了能够可支配的退休金之外。更多的还是消费理念，大家首先要更愿意出来聚，然后愿意出来用消费的方式来聚，出来吃饭、出来唱歌、出来看电影，甚至是出去旅游，出去住个酒店，要有这样子的一个理念，大家都愿意接受这样子的方式。
周：武汉有一家做奥莱的运营公司，他们的老板就问我，说他们的奥莱里面有餐饮，有ktv,也有台球，也有服饰购物，所以他就想我能不能做一个面向老年人的这种壹天聚的会员权益，从您的角度来讲，这种奥莱的公司来做，有没有可行性呢？
钱：我觉得蛮难的，因为壹天聚，它既然叫做一站式的聚会基地，它更突出的是一个整合的能力。如果只是说一个商业空间里面去把这些娱乐、餐饮等等，只是简单的拼凑在一起，会面临很多问题的。首先第一，你的服务怎么做标准。
因为这些商家目的很简单，他租了你的地方，他一定是想要在这里创造利润的。所以说每个商家到时候就是八仙过海，各显神通，都会想方设法的去创造更多的利润，在这个前提之下，你的服务水准怎么办？这里面会不会有很多越界的事情？
再加上如果是奥特莱斯，它的选址照道理来说不会太市中心，那它的交通就会是一个问题。
周：这里其实说到一个很关键的问题，我们壹天聚的模式之所以能够成功走得通，是因为我们把餐饮、ktv、舞池的设计服务全部都我们自己做了，我们的所有细节、设计、体验都是由我们自己来负责的，所以我们就能够保证它有一个输出的水准。
8.从流量到文旅的银发商业闭环
周：东犁退休俱乐部一开始切入银发经济的领域是做聚会、做旅游、做本地生活的，壹天聚本身其实做的时间相对比较晚，是2023年才开始做的，但我们的老年旅游可能是2015年就已经开始了，那么壹天聚跟我们原有的旅游和聚会的业务是一个什么样的关系呢？
钱：其实这些都是服务于大家聚会的产品，只是基于产品服务的时间长短不同，或者是说我们的消费者所需要聚会的时间长短不同而对应上去的产品。我们2个小时的一顿饭，这是最短的一个聚会的产品。然后到玩一天、玩两天、到玩更多，到去全球旅游，其实大家都是聚在一起的这么一个形式。其实它本身的意义是一样的，只是时间长短不同，消费不同。 但是我们壹天聚的口号叫“壹天聚乐部，要聚聚一天”，对于第一次来的客人，是让大家知道这是一个可以玩一天的地方，包含两顿饭，可以让你花不多的钱，非常舒适的精彩的玩上一整天。 但是当已经对我们很熟悉的，甚至已经进到我们的社群以后，我们后续再告诉大家的是，壹天聚乐部其实不止玩一天。因为很多业内朋友是知道壹天聚乐部是东犁退休俱乐部去做的一个项目，但是对于很多来的客人，他可能先入为主，他先接触到了壹天聚乐部，后来他才知道东犁退休俱乐部。所以说我们要告诉他的，是我们“不只玩一天”。因为他们的整个的聚会生活，或者他们整个的生活，只要出了门，其实是可以非常丰富多彩的。
并不是说我只能去一天，不是说我也只能吃一顿，他们也会安排去酒店玩个两三天，去祖国的大好河山看个三五天，国内中长短线游都可以玩，甚至去出国。
我们最远的是去到南极都有。
这些他们都有需求，我们要告诉他们，其实这些你都能够在我们这里实现。而且因为我们从很早就开始针对银发一族来做旅游，这方面我们更有心得。
我们有非常好的定制线路，让你能够有尊严的有体验的去旅游，对得起自己的钱，对得起自己的时间。因为旅游产品对于中老年人来说，对退休的人群来说，其实坑还是不少的。
那我们就是帮他们把这些坑全都填了，然后你只要来就可以了。我们的任何一条旅游线路，你只需要选择喜好的线路方向，不用担心在这里面会踩到任何的坑。这个口碑我们早就已经积累在了。
那么我们就告诉我们壹天聚乐部的客人，你玩一天找我们，你想玩两天、三天甚至更久，哪怕你想去到地球的另一端找我们都会去做，绝对靠谱。
其实我们东犁现在已经构建出了一个从100来块钱到几千的国内游，然后到几万的境外游，甚至可能十万的南极游，做了一个很完整的产品体系。
周：壹天聚就成为一个入口型的产品。
钱：其壹天聚就是介于我们的本地生活一顿饭和我们去上海或者是周边的酒店住上一晚的这两个产品之间，填补的一个时间的空白的产品。
因为在市面上没有这样子的产品，你要么就吃一顿饭，你要么就得出去旅游了或者住酒店去了。但是我又不想过夜，因为有一些老年朋友，他们可能有一些基础疾病，需要长期吃药，或者是家里面有宠物，有毛孩子，对吧？那么会有各种顾虑，他会觉得说我出去过一夜是不方便的。
像我们这种不用过夜的，你早上来晚上能够轻松回去的聚会的方式，就可以把一天的聚会的时间拉到最长，但是又不过夜，让你没有那些过夜的顾虑。
周：所以当我们用一个高品质的服务获取到老年人的信任感之后，他其实也会比较顺畅的往我们后面更多的产品去转化。
钱：所有我们的产品，无论是客单价多少，无论中长短线还是一顿饭，我们所有的原则都是一定要把这个产品做好，品质做好，体验做好。只有这些才能够积累口碑，有了口碑他才会和你建立起信任。
我们一直内部说的就是，我们真的是花了非常多年的时间，和我们上海这些退休的叔叔阿姨们建立起了信任，这个是真的是来之不易的，所以我们一定要保护好，因为信任建立来之不易。但是你要塌房的话，真的是一朝一夕就塌房了。
周：我们整个的信任是用前面十年的时间去铸就的，所以其实完全没有必要为了一些小的利益去把它摧毁掉。
钱：对的。 周：看一下时间，今天我们已经聊了两个多小时了，很感谢钱老师为银发财经的读者们详细复盘了壹天聚的发展历程，祝愿你们发展得越来越好。
钱：也非常感谢周老师，希望您为我们多提宝贵意见。
